O Projeto Horta Escolar envolveu os 6º anos do Ensino Fundamental II do Colégio La Salle Toledo e teve como objetivo motivar os estudantes à vivência e proporcionar o contato com o meio ambiente. Este estudo foi desenvolvido e orientado pela professora Marcia Baierle durante o ano e, assim, os estudantes compreenderam técnicas de plantio, preparação, porosidade e permeabilidade do solo, cultivo de plantas, observação sobre a semente, desde sua germinação até a colheita, importância da água no desenvolvimento dos vegetais, o controle no uso de agrotóxicos e, consequentemente, o incentivo ao consumo de alimentos mais saudáveis.